平成20年７月４日付けで，厚生労働省医薬食品局より「えん下困難者用食品許可基準」が報告されました．
今回の許可基準で，嚥下障害患者に提供される食品は，硬さ，凝集性，付着性から，基準Ⅰ～基準Ⅲの３段階に分類されました．
http://www.mhlw.go.jp/shingi/2008/07/s0704-8.html
詳しい議事録については，以下で見ることができます．
http://www.mhlw.go.jp/shingi/other.html#iyaku
えん下困難者用食品食品許可基準.pdf (PDFファイル)